Vitamin B6 wird auch „Antidermatitis-Vitamin“ genannt. Eines der B-Vitamine. Es gehört zu den Derivaten Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin, die in der Nahrung in Form gegenseitiger Umwandlung vorkommen. Der größte Teil des Vitamin B6 in Pflanzen besteht jedoch aus Pyridoxin, während die meisten menschlichen und tierischen Körper aus Pyridoxal und Pyridoxamin bestehen. Auch menschliche Darmbakterien können Pyridoxin synthetisieren. Im menschlichen Körper kann Pyridoxin in Pyridoxal und Pyridoxamin umgewandelt werden, die nicht in Pyridoxin umgewandelt werden können. Die drei haben die gleiche physiologische Aktivität. Vitamin B6 wird im menschlichen Körper schnell in Pyridoxalphosphat umgewandelt. Diese Verbindung spielt eine wichtige Rolle im Aminosäurestoffwechsel. Es ist das Coenzym der Decarboxylase, Transaminase, Hunde-Urikase, Desaminase und Entschwefelungshydratase. Es ist auch ein Coenzym, das für den Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel, die Aktivitäten des Zentralnervensystems und die Produktion blutroter Eier notwendig ist. Vitamin B6 ist in der Natur weit verbreitet. Eigelb, Fisch, Fleisch, Samen und Getreide (Keime) enthalten mehr. Im Allgemeinen wird es in der Ernährung nicht an diesem Vitamin mangeln. Ein Mangel an Vitamin B6 kann Dermatitis, Krämpfe, Anämie und andere Symptome verursachen.